namisato/株式会社波里　伝えたい一冊「きな粉健康法」

著）永井　久夫　発行）双葉社
今からほぼ１０００年前、平安時代の中期に、鍼灸博士の丹波康頼が｢医心方｣という書物を完成させました。これは、わが国に現存する最古の医学書であり、あらゆる病気の予防法や治療法、養成法が収録されています。この｢医心方｣の中で一貫しているのは｢医食同源｣の思想であり、これは最近にわかに注目を浴びています。
我々日本人の食生活の中で、病気を予防し、薬となる食べ物として先ず思い浮かぶのが｢大豆｣です。この大豆の加工食品には、｢納豆｣、｢味噌｣、｢しょうゆ｣、｢もろみ｣、｢豆腐｣、｢凍豆腐｣、｢豆乳｣、｢おから｣、｢ゆば｣、｢きな粉｣など、枚挙に暇がありません。大豆は肥満や高血圧などの成人病を誘発しやすいコレステロールを含んでいないばかりでなく、ビタミンＥやレシチン、繊維質を豊富に含有しています。中でも｢きな粉｣は、消化吸収がととても良く、古くより幼児からお年寄りにまで幅広く好まれてきました。本書は、｢きな粉の歴史｣から始まり、｢年中行事食の中の大豆健康法｣までエピソードを交え、足元にある平凡な食べ物の中にすばらしい薬効があることを、再発見させてくれる良書です。我々日本人の現在の食生活の基本となる『和食』を、今一度考え直すべきであることを痛感させられました。