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【今井寿シェフ監修レシピ】米粉のニョッキ

このレシピで使われている商品

お米の粉　お料理自慢の薄力粉 450g

お米の粉

お米の粉　お料理自慢の薄力粉 450g

調理時間 30分

米粉で作ったもちもちニョッキに濃厚なゴルゴンゾーラチーズのソースをかけ大人の味に。

イタリアンレストラン「タベルナ・アイ」オーナー 今井寿シェフ監修　　HP　http://taverna-i.net/

  • 材料

    • （２人分）

    • ●お米の粉　お料理自慢の薄力粉

      80g

    • ●豆腐

      100g

    • ●粉チーズ

      20g

    • ●塩

      2g

    • ●オリーブオイル

      15㎖

    • ゴルゴンゾーラチーズ（ビカンテ）

      80g

    • 生クリーム（動物性）

      50㎖

    • 無塩バター

      10g

    • 松の実（煎ったもの）

      少々

    • りんご（細切り）

      少々

    • 粉チーズ

      適量

    • セルフィーユ

      適量

    作り方

    • 1

      ボウルに●の材料を入れてよく混ぜ合わせます。
      ※米粉はグルテンを含まないため、フードプロセッサーで混ぜるのもおすすめです。

    • 2

      １の生地がまとまったら直径２㎝の棒状にのばし、約２㎝にカットします。
      ソースが絡みやすいよう、切り口側を指で押さえてへこみをつけます。

    • 3

      ソースを作ります。ゴルゴンゾーラチーズと生クリームを小鍋などに合わせて弱火にかけます。

    • 4

      お湯を沸かし、１％の塩（分量外）入れ２のニョッキを茹でます。

    • 5

      湯切りした4を3に加えてよく絡め、火からおろし無塩バターを溶かし混みます。

    • 6

      お皿に盛り、松の実とりんごをのせます。仕上げに粉チーズを振りかけセルフィーユを飾ります。

  • 材料

    • （２人分）

    • ●お米の粉　お料理自慢の薄力粉

      80g

    • ●豆腐

      100g

    • ●粉チーズ

      20g

    • ●塩

      2g

    • ●オリーブオイル

      15㎖

    • ゴルゴンゾーラチーズ（ビカンテ）

      80g

    • 生クリーム（動物性）

      50㎖

    • 無塩バター

      10g

    • 松の実（煎ったもの）

      少々

    • りんご（細切り）

      少々

    • 粉チーズ

      適量

    • セルフィーユ

      適量

  • 作り方

    • 1

      ボウルに●の材料を入れてよく混ぜ合わせます。
      ※米粉はグルテンを含まないため、フードプロセッサーで混ぜるのもおすすめです。

    • 2

      １の生地がまとまったら直径２㎝の棒状にのばし、約２㎝にカットします。
      ソースが絡みやすいよう、切り口側を指で押さえてへこみをつけます。

    • 3

      ソースを作ります。ゴルゴンゾーラチーズと生クリームを小鍋などに合わせて弱火にかけます。

    • 4

      お湯を沸かし、１％の塩（分量外）入れ２のニョッキを茹でます。

    • 5

      湯切りした4を3に加えてよく絡め、火からおろし無塩バターを溶かし混みます。

    • 6

      お皿に盛り、松の実とりんごをのせます。仕上げに粉チーズを振りかけセルフィーユを飾ります。

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