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【今井寿シェフ監修レシピ】トルタカプレーゼ

このレシピで使われている商品

お米の粉　お料理自慢の薄力粉 450g

お米の粉

お米の粉　お料理自慢の薄力粉 450g

イタリアンスイーツ「トルタカプレーゼ」（米粉のアーモンドチョコレートケーキ）

イタリアンレストラン　タベルナ・アイ　オーナー 今井寿シェフ監修

  • 材料

    • 無塩バター　

      50g

    • カカオマス70％チョコレート（ミルクチョコレート可）　

      150g

    • グラニュー糖　

      65g

    • ココアパウダー　

      65g

    • 卵黄（Mサイズ）　

      2個

    • アーモンドスライスロースト　

      28g

    • 米粉　

      50g

    • ベーキングパウダー　

      3g

    • 練乳　

      10g

    • アマレット酒　

      15cc

    • 塩　

      少々

    • 卵白（Mサイズ）　

      2個

    • 粉糖　

      適量

    • バニラアイス（または生クリーム）　

      適量

    作り方

    • 1

      チョコレートを湯煎で溶かし、無塩バターとグラニュー糖、ココアパウダーをよく合わせます。

    • 2

      さらに卵黄、アーモンドスライスロースト、米粉、ベーキングパウダー、練乳、アマレット酒（ラム酒）、塩を入れ、よく合わせます。

    • 3

      卵白を泡立ててメレンゲにし、②に3回に分けて混ぜ合わせます。

    • 4

      型にクッキングシートを貼り付け生地を流し入れ、160℃に予熱したオーブンで30分程度焼き上げます。

    • 5

      粉糖をふりかけ、バニラアイス（または生クリーム）を添えて出来上がりです。

  • 材料

    • 無塩バター　

      50g

    • カカオマス70％チョコレート（ミルクチョコレート可）　

      150g

    • グラニュー糖　

      65g

    • ココアパウダー　

      65g

    • 卵黄（Mサイズ）　

      2個

    • アーモンドスライスロースト　

      28g

    • 米粉　

      50g

    • ベーキングパウダー　

      3g

    • 練乳　

      10g

    • アマレット酒　

      15cc

    • 塩　

      少々

    • 卵白（Mサイズ）　

      2個

    • 粉糖　

      適量

    • バニラアイス（または生クリーム）　

      適量

  • 作り方

    • 1

      チョコレートを湯煎で溶かし、無塩バターとグラニュー糖、ココアパウダーをよく合わせます。

    • 2

      さらに卵黄、アーモンドスライスロースト、米粉、ベーキングパウダー、練乳、アマレット酒（ラム酒）、塩を入れ、よく合わせます。

    • 3

      卵白を泡立ててメレンゲにし、②に3回に分けて混ぜ合わせます。

    • 4

      型にクッキングシートを貼り付け生地を流し入れ、160℃に予熱したオーブンで30分程度焼き上げます。

    • 5

      粉糖をふりかけ、バニラアイス（または生クリーム）を添えて出来上がりです。

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