GLOSSARY
用語集
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料理・菓子作りで使われる粉製品や胡麻などのさまざまな用語について詳しくご紹介いたします。
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ぐるてんふりー
グルテンフリー
- その他
グルテンが含まれる小麦製品（パン、パスタ、麺）以外の食品。
いそふらぼん
イソフラボン
- その他
植物の色素成分であるフラボノイドの一種で、大豆に多く含まれています。
骨のカルシウムの過剰な流出を防ぎ、補給したカルシウムを逃さない効果があります。
かてきん
カテキン
- その他
緑茶の渋み成分のポリフェノールの一種で、タンニンとも呼ばれています。
こうさんかさよう
抗酸化作用
- その他
活性酵素の発生、活動を抑える働きのことです。
