Q:ヒリョウスの由来について教えてください。

Ａ；ヒリョウスは、南蛮菓子としてポルトガルより伝来しました。ヒリョウスは飛竜豆と書き、
うるち米粉、もち米粉を水で練り、ゆで上げて油で揚げた餅菓子です。唐菓子でいう｢環餅（まがり）｣に似ています。
現在の｢がんもどき｣は、ヒリョウスが進化したもので、菓子から料理に転化したものは珍しいとされています。関西では、｢ひろうす｣または｢飛竜頭（ひりゅうず）｣ともいいます。がんもどきの名は、がんの肉に似た味という意味から名づけられたそうです。