お米の粉 手作りパンの強力粉

300g

上白糖

50g

無塩バターまたはマーガリン

30g

スキムミルク

6g

溶き卵

30g（余りも使用します）

食塩

3g

ドライイースト

6g

水

200ml

お好みのあん

約300g

黒煎り胡麻または白煎り胡麻

適量

ボウルにバター、あん以外の材料を入れ、よく混ぜ込みます。

なめらかになるまで、しっかりこねます。　更にバターを加え、包み込むようにこねます。

粘りが出るが、つるっとした生地になるまでしっかりとこねます。
つるっと感がでたら、力強く台にたたきつけてこねる。薄く伸ばして切れずに伸びるまでこねます。（透ける程度）

生地を丸くし、ボウルに入れ、乾かないようぬれ布巾またはラップをかけます。
※ベンチタイム：生地が1.4～1.5倍になるまで発酵させます。
【一次発酵：常温　夏　約10分、冬　約30分】

50～60gに生地を分け、表面をきれいにするように丸くしてからトレーなどに並べ、ぬれ布巾又はラップをかけてそのまま置きます。
※ベンチタイム【二次発酵：常温10～15分】

生地を台の上におき、手のひらで丸くつぶし、あん25～30gを生地の中心にのせ、周りから包み、口を閉じます。

天板にクッキングシートを敷き、並べる。焼き上がりは2倍位。乾かないように置きます。
※ベンチタイム【仕上げ発酵　夏：常温　冬：暖かい部屋　40～50分】

生地が膨らんだら、つや出しで全卵の余りをハケで少量表面に塗り、お好みで胡麻をのせます。

予熱したオーブンで190～200℃で約12分焼く。機種などにより焼き時間が異なるので、焦がさないように焼きます。