Q:唐菓子について教えてください。

A：唐菓子は唐果子とも書き、｢からくだもの｣、｢からがし｣と読みます。唐菓子とは、米（うるち米・もち米）や小麦、大豆、小豆、胡麻などの粉を単独または数種類混ぜ、塩や酢や味噌などを少し加えて水でこね合わせ、さまざまな形にして茹でたり、油で揚げて作ったものらしいとされています。平安時代に輸入された唐菓子は、日本のお菓子の発展に大きな影響を与え、鎌倉時代まで日本のお菓子の中心となっていきました。
梅枝（ばいし）；米粉をこねてゆで、分岐した梅の枝の形をかたどったもの
桃枝（とうし）；桃花にかたちどったもの
かっこ；食用昆虫を米粉などの衣にして揚げたもの
桂心（けいしん）；中国の王冠の形で、米粉をのばして揚げ、乾かしたもの
黏臍（てんせい）；黏（もち）で臍（ほぞ）形に作り油で揚げた餅
ひちら；薄い円形で麦粉を用いて中に餡をいれたもの(現在の大福に似ている)
ついし；芋の子に似た形の蒸餅
団喜（だんき）；現在のシュウマイに似ており、中にあんを入れていた