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【今井寿シェフ監修レシピ】トルタカプレーゼ

イタリアンスイーツ「トルタカプレーゼ」(米粉のアーモンドチョコレートケーキ)

イタリアンレストラン タベルナ・アイ オーナー 今井寿シェフ監修

  • 材料

    • 無塩バター 

      50g

    • カカオマス70%チョコレート(ミルクチョコレート可) 

      150g

    • グラニュー糖 

      65g

    • ココアパウダー 

      65g

    • 卵黄(Mサイズ) 

      2個

    • アーモンドスライスロースト 

      28g

    • 米粉 

      50g

    • ベーキングパウダー 

      3g

    • 練乳 

      10g

    • アマレット酒 

      15cc

    • 塩 

      少々

    • 卵白(Mサイズ) 

      2個

    • 粉糖 

      適量

    • バニラアイス(または生クリーム) 

      適量

    作り方

    • 1

      チョコレートを湯煎で溶かし、無塩バターとグラニュー糖、ココアパウダーをよく合わせます。

    • 2

      さらに卵黄、アーモンドスライスロースト、米粉、ベーキングパウダー、練乳、アマレット酒(ラム酒)、塩を入れ、よく合わせます。

    • 3

      卵白を泡立ててメレンゲにし、②に3回に分けて混ぜ合わせます。

    • 4

      型にクッキングシートを貼り付け生地を流し入れ、160℃に予熱したオーブンで30分程度焼き上げます。

    • 5

      粉糖をふりかけ、バニラアイス(または生クリーム)を添えて出来上がりです。

  • 材料

    • 無塩バター 

      50g

    • カカオマス70%チョコレート(ミルクチョコレート可) 

      150g

    • グラニュー糖 

      65g

    • ココアパウダー 

      65g

    • 卵黄(Mサイズ) 

      2個

    • アーモンドスライスロースト 

      28g

    • 米粉 

      50g

    • ベーキングパウダー 

      3g

    • 練乳 

      10g

    • アマレット酒 

      15cc

    • 塩 

      少々

    • 卵白(Mサイズ) 

      2個

    • 粉糖 

      適量

    • バニラアイス(または生クリーム) 

      適量

  • 作り方

    • 1

      チョコレートを湯煎で溶かし、無塩バターとグラニュー糖、ココアパウダーをよく合わせます。

    • 2

      さらに卵黄、アーモンドスライスロースト、米粉、ベーキングパウダー、練乳、アマレット酒(ラム酒)、塩を入れ、よく合わせます。

    • 3

      卵白を泡立ててメレンゲにし、②に3回に分けて混ぜ合わせます。

    • 4

      型にクッキングシートを貼り付け生地を流し入れ、160℃に予熱したオーブンで30分程度焼き上げます。

    • 5

      粉糖をふりかけ、バニラアイス(または生クリーム)を添えて出来上がりです。

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