【4個分】

お米の粉 手作りパンの薄力粉

100g

バター（常温に戻す）

8ｇ

牛乳

50ｇ

ぬるま湯（37℃前後）

45～60g

お米の粉 手作りパンの薄力粉

適量（トッピング用）

■ 【A】

小麦グルテン

25g

砂糖

10g

食塩

2g

スキムミルク

4g

ドライイースト

2g

「手作りパンの薄力粉」と、【A】をボウルに入れ軽く混ぜ合わせます。

牛乳、ぬるま湯を加え、まとまるまで混ぜます。

生地を台に取り出し、バターを加え、なめらかになるまで、台に叩きつけながら捏ねます。（捏ね上がり目安：生地を伸ばしたときに薄い膜ができるまで）（生地が硬い場合は約10g水を足して下さい。）

【一次発酵】　生地の表面がなめらかになるように丸め、ボウルに戻しラップをかけて、オーブンレンジの発酵機能で40℃で40分、発酵させます。
オーブンレンジに発酵機能がない場合、ラップをかけ25～30℃の室温で２～3時間発酵させます。（夏期：常温約１時間半、冬季：約4時間）

1.5～2倍の大きさになったらボウルから取り出し、手を押し当てて潰すようにしてガス抜きします。

【ベンチタイム】　1個あたり約60g、4個に分割し、丸めて濡れ布巾をかぶせて20分休ませます。

【成形】　再度ガス抜きし、表面がなめらかになるように丸めて、天板に引いたクッキングシートに並べます。

【二次発酵】　オーブンレンジの発酵機能40℃で30分、発酵させます。

表面に切り込みを入れ、トッピング用の「手作りパンの薄力粉」をふりかけて210℃に予熱したオーブンで約12分焼きます。